Les PFAS (substances per- et polyfluoroalkylées) désignent un groupe de plus de 10 000 composés chimiques synthétiques utilisés depuis les années 1950. On les retrouve couramment dans les :
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Mousses anti-incendie
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Textiles imperméables
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Ustensiles de cuisine antiadhésifs
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Emballages alimentaires
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Cosmétiques
Au niveau moléculaire, les PFAS contiennent une liaison carbone-fluor extrêmement stable, ce qui les rend très persistants dans l’environnement et pratiquement impossibles à dégrader naturellement. C’est pourquoi on les appelle souvent les « polluants éternels ».